Ethiopia Guji | 200 гр.

Районът Guji, преди считан за част от Sidamo, в последствие се категоризира като отделен благодарение на отличителните вкусови качества, дължащи се на специфичния микроклимат. Местното население счита отглеждането на кафе за основна част от своята културна идентичност, като традиции и практики се предават от поколение на поколение. Произведената продукция се характеризира с богат вкусов профил, екзотични нотки на лимон и сладък послевкус на праскова и шоколад.

Производителите на кафе в района носят зрелите кафеени черешки до станция, където те преминават през “мит“ процес на обработка. След като обвивката бъде отделена, кафето ферментира между 36 и 48 часа, след което се измива и изсушава на специални легла. В зависимост от времето, този етап отнема между 10 и 12 дни, докато в кафееното зрънце се постигне търсената влажност от 11.5%. Всички стъпки от процеса на ферментация и сушене внимателно се спазват, за да се гарантират вкусовите качества на кафето, преди то бъде доставено до Адис Абеба за транспортиране.

Вкусови нотки: Сладко и кремообразно тяло с ядкови и флорални нотки, цитрус, черен чай, праскова, шоколад